Cherne em tranches
Caldo de peixe
Uva branca
Hortelã
Cebola
Pimento verde
Pimento vermelho
Azeite Tomate em cubos
Alho
Louro
Açafroa
Vinho branco

Sue a cebola e os pimentos picados em azeite, junte os restantes produtos e deixe reduzir.
Acrescente o caldo, junte as uvas e o peixe com a pele para cima e leve tapado ao forno. Deve só cobrir metade da altura do peixe. Quando cozido emprate o peixe, deixe reduzir um pouco e acrescente a horte1ã.

In «101 Vinhos portugueses para 2005», Suplemento da Revista Evasões, Fevereiro, 2005

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