| José Luís Pimentel Lavrador |
| José Lavrador, Monitor Coordenador na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra desde 1991, para além da sua formação académica e profissional em Cozinha/Pastelaria (concluído em 1983), realizada na Escola de Hotelaria do Porto ( Núcleo Escolar de Vidago), conta com uma vasta experiência profissional e diversas acções de formação ministradas e actividades extra formação. Sendo assim, em termos de experiência profissional, José Luís realizou um estágio de seis meses no Hotel das Termas da Curia, em 1982. Em 1983, trabalhou como cozinheiro no Hotel Palace Vidago e, em 1984, como Monitor de Cozinha no Núcleo Escolar de Vidago e chefe de Cozinha no Hotel Afonso V (1984/88), em Aveiro. De 1988 a 1991, esteve como monitor chefe no Instituto Nacional de Formação Turística. Ministrou diversas acções de formação, entre as quais o Curso para cozinheiros de 1ª, realizado no Hotel Turismo de Braga, promovido pelo INFT; Seminário sobre alimentação racional e dietética, realizado no Centro de Formação profissional das Caldas da Rainha; Curso de aperfeiçoamento em Cozinha/Pastelaria realizado no Hotel do Parque em S. Pedro do Sul, também promovido pelo INFT. Entre as actividades extra-formação, destacou-se como membro do júri do concurso “Cozinheiro do ano”, promovido pela revista Inter-Magazine e apoiado pelo INFT e ACPP; organizou semanas gastronómicas com base na Cozinha Tradicional Portuguesa; foi consultor de cozinha no primeiro ano após a abertura do Hotel Quinta das Lágrimas, entre outros.Consultor no Hotel Marialva Parque. Co-autor dos livros "Á Mesa com a Nossa Selecção" e "Gula sem Pecado". Foi agraciado pelo Presidente da República com o grau de Oficial da Ordem de Mérito pelos seus serviços prestados ao serviço da Selecção Portuguesa de Futebol e de chefe de cozinha. A sua participação na elaboração do livro "Gastronomia e Vinho Verde" só o veio enriquecer, tendo apresentado receitas que se adequam á temática explorada neste livro. |
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