| Delfim Soares |
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Do seu longo curriculum, iremos destacar apenas os aspectos mais relevantes da sua carreira como profissional e formador. Até ao momento, Delfim Ribeiro Soares encontra-se como Monitor Chefe de Cozinha, na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, Núcleo Escolar da Vila da Feira. Começou em 1987 até 1989, frequentando um Curso de Formação de Cozinha/Pastelaria pelo INFT, seguindo-se um outro curso de Formação de Formadores IEFP em 1998. Teve oportunidade de realizar outras formações, entre elas um Curso de Cozinha Regional do Porto e ainda um Curso de Formação em Equipamentos Hoteleiros. Fez parte do Júri do Concurso Nacional Chefe Cozinheiro do ano em 1999, 2000 e 2001, e ainda no Júri do Concurso Nacional Jovem Cozinheiro do Ano Caterplan em 2000 e 2002. Os seus estágios profissionais foram realizados no Hotel Meridien do Porto, durante 3 meses, um estágio de Formação Hotel Sofitel Strasbourg, em França e ainda o Programa Mobitur, na Escola Superior de Cozinha de Paris. Tem experiência profissional como Cozinheiro de 3ª e 2ª, no Hotel Vermar, na Póvoa do Varzim e Cozinheiro de 1ª, na Estalagem Parque do Rio, em Ofir. No Hotel Faial, nos Açores, exerceu a função de Chefe de Cozinha. Na sua experiência formativa denota-se um ritmo ascendente, desde Monitor Assistente de Cozinha, a Monitor Adjunto e Monitor Chefe de Cozinha, tudo na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto. Foi formador de Cozinha/Pastelaria, na República do Cabo Verde e participou numa acção formativa, na mesma área, em Timor Leste (Abril/Maio de 2002). Sem dúvida que a sua contribuição neste livro será importante, tal como os outros, visto a sua experiência lhe permita justificar e compreender todo o enlace que acompanha a criação de uma receita, sua elaboração e neste caso especialmente, o casamento da iguaria com uma bebida muito apreciada, que é tema do livro “Gastronomia e Vinho Verde”. |
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