Avec des raisons justifiées, le Vinho Verde peut être considéré comme un produit direct, crée naturellement des conditions régionales et sans artefacts technologiques.

Par conséquent sa technologie est extrêmement simple, car il fait partie d'un ensemble stable, qui est la base de la déclaration que le vin est ce que la vigne produit qu'il est.

Produit à partir de moûts de milieu riche en sucre, mais riches en acide, avec un faible pH et la teneur en azote suffisante, les fermentations sont faciles et total. Comme un inconvénient, on peut consulter l'installation et la rapidité de la fermentation, donnant origine à une élévation brutale de température qui, spécialement dans les vins blancs, est nécessaire pour contrôler afin d'obtenir de la qualité maximale.

Une bonne technique, qui peut paraître un peu simpliste à ceux qui l'ignorent, tout simplement, outre une hygiène totale de la cave et les machines utilisées - la base principale de son raffinement, essayer de garantir les meilleures conditions de travail à la flore zymological.

Corrections ou de l'acide doit désacidification ne sont pas nécessaires, souhaitable ou conseillé.

Avec l'adhésion de l'Union européenne et dans une anticipation attention, il était prévu un enrichissement possible par l'utilisation de moûts concentrés et / ou concentré et rectifié qui, en ce qui concerne la notion d'authenticité, ne peut être acceptée si elle provient de la délimitée Vinho Verde région.

La question de la loi n ° exécutif. 418/83 fait de cette possibilité réelle, que nous pensons qu'il est essentiel pour l'avenir du Vinho Verde est.

Mais la principale amélioration des vins doit commencer dans les vignes, à travers son implantation sage, par un choix judicieux des meilleures variétés de raisin dans chaque cas particulier, par une culture attentive et une bonne connaissance de la technologie employée.