| A fortified wine made in the Jerez-Xérèx-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda DO, a designated area located around the town of Jerez de la Frontera in southern Spain's Andalusia region. Sherries range broadly in color, flavor, and sweetness, but there are fundamentally only two types-fino and oloroso. The difference between these two originates with a peculiar yeast called flor and relates to the level of alcohol. Flor develops only on fino-type wines and imparts a sharp, tangy characteristic. It also forms an insulating layer on the wine's surface that protects the wine from oxidation and keeps the wine's pale color. |
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Vinho generoso, seco e doce, elaborado na Andaluzia. É um vinho especial, obtido com métodos muito tradicionais da região: estágio biológico sob véu de flor, uvas ensolaradas (no caso dos vinhos doces), vinhos estagiados em escalas de criadeiras e soleras, etc. O xerez chegou a ser identificado em todo o mundo como um tipo de vinho, dando origem a numerosas falsificações; mas só o xerez é o vinho procedente da DO Jerez.
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